Pařížští zmrzlináři udělají cokoliv, aby přilákali zákazníky

20.08.2016 12:11 | fa ra | Diskuze

Tekutý dusík nebo mrazící deska, která před očima zákazníka vyrobí zmrzlinu: v Paříži spoléhá nová generace zmrzlinářů na originální recepty, v nichž se pojí čerstvé suroviny s jistou dávkou umění, píše agentura AFP.

Foto: Alexis Lamster

 

Milovníci zmrzliny mají letos v létě velký výběr mezi produkty velkých značek a domácími výrobky tradičních drobných zmrzlinářů. Stoupenci nových metod neváhají a usazují se v ulicích francouzské metropole.

Kotouče dýmu stoupají z misek umístěných na osvětleném pultu Nitrogénie, který se otevřel před dvěma měsíci nedaleko Centre Pompidou. Tekutý dusík o minus 196 stupních Celsia mrazí hmotu, aby se z ní stala zmrzlina bez krystalů.

"Když lidé vidí kouř, myslí si, že používáme chemii. Snažíme se jim vysvětlit, že vyrábíme jen z čerstvých surovin," vysvětluje David Musset, který si recept přivezl z Austrálie.

Tato kuchařská technika existuje už hodně let, ale používala se především v prestižních podnicích.

Quentin Bourdonnay, který si otevřel iceRoll počátkem loňského roku, rovněž nalezl inspiraci na druhé straně planety, v Thajsku. Ve svém krámku v historické čtvrti Marais nabízí od května domácí zmrzlinu rolovanou jako cigareta.

Zmrzlinovou hmotu pokládá na kovovou desku, která se podobá plotně na pečení palačinek, ovšem s jedním rozdílem: mrazí. Prodavač přidá omáčku a ovoce podle přání zákazníka. Vše mixuje s pomocí špachtle a vytváří malé rolády.

Oba podnikatelé sázejí i na teatrální stránku přípravy. "Lidi to přitahuje, když vidí, jak se zmrzlina vyrábí," tvrdí Quentin Bourdonnay. IceRoll nyní zakládá pobočky v zahraničí v zemích, kde je jiné klima než ve Francii, aby si zajistil celoroční odbyt.

Podobně jako Nitrogénie si i tato mladá společnost začíná shromažďovat své věrné na sociálních sítích, kde se sdílejí fotografie mražených dezertů. Avšak prezentace produktů originálním způsobem není výsadou pouze nováčků.

"My pracujeme se špachtlí a podáváme zmrzlinu v podobě květin," říká Paolo Benassi, spoluzakladatel Amorina, jehož první prodejna italské zmrzliny se otevřela na ostrově Saint-Louis. Od svých počátků v roce 2002 tato firma používá techniku umožňující zákazníkovi, aby si zvolil neomezené množství vůní.

A co tradiční kuličky zmrzliny? Ty lákají stejně jako dříve.

"Naším hlavním způsobem, jak získávat zákazníky, je dělat dobrou zmrzlinu. Nejlepší metodou je šeptanda," prohlašuje Muriel Delpuechová, majitelka firmy Berthillon a vnučka jejího slavného zakladatele Raymonda Berthillona, který zemřel v roce 2014. Před jejich obchodem na ostrově Saint-Louis stojí stále fronty turistů.

Staří výrobci zmrzliny tvrdí, že příchod nové konkurence je přínosem, neboť to zvyšuje zájem o výrobek a zviditelňuje to tento sektor.

Francouzi snědí méně zmrzliny než činí průměr v Evropské unii: ročně spotřebují asi šest litrů této pochoutky, zatímco evropský průměr je 6,8 litru.

Domácí zmrzlina představuje jen malou část trhu. Celkový obrat v jejím prodeji je těžké odhadnout, protože sektor je značně roztříštěný.

Zdroj:čtk

Podobná témata
paříž, magazín, francie, zmrzlina

Líbil se vám tento článek?
+0 / -0

Sdílejte článek na sociálních sítích
Odeslat článek e-mailem

Diskuze

V diskuzi zatím není žádný komentář. Buďte první, kdo bude komentovat.

Vstoupit do diskuze


Související články

HSBC se po brexitu chystá přesunout část svých pracovníků do Paříže

Výkonný ředitel HSBC, Stuart Gulliver dnes na Světovém ekonomickém fóru v Davosu prohlásil, že po brexitu přestěhuje do Paříže personál, který je odpovědný za 20 % všech tržeb banky pocházejících z obchodních operací ve Spojeném království.

Společnost Facebook si oblíbila Paříž. Otevře zde svou startupovou garáž

Americká sociální síť Facebook zřídí v Paříži svůj první inkubátor pro začínající firmy, tzv. startupy.

Brexit bude mít na českou ekonomiku pouze omezený a krátkodobý dopad , shodují se odborníci

Zveřejněné představy Velké Británie o jejím vystoupení z EU mohou snížit ekonomický růst Česka v prvním roce po brexitu o několik desetin procentního bodu.

Ilustrační foto

Renault zažil rekordní rok, zvýšil prodej o 13 procent

Francouzský výrobce automobilů Renault v loňském roce zvýšil prodej o 13 procent na rekordních 3,18 milionu vozů. Firma dnes také uvedla, že letos očekává další růst. Renault těží z pokračujícího oživení poptávky v Evropě i z expanze na zahraničních trzích, například v Íránu.

„Nic, co dělá Trump, není normální!“ Připravme se na problémy, nabádá nositel Nobelovy ceny za ekonomii

Nastupující americký prezident Donald Trump ničí poválečný mezinárodní řád, nectí právní normy a nerozumí jednoduchým ekonomickým ani politickým zásadám, tvrdí nositel Nobelovy ceny za ekonomii, Joseph Stiglitz.

Ilustrační foto

Pražská O2 arena loni dosáhla rekordní návštěvnosti 801.000 lidí, vyprodal jí Paul McCartney

Jedná se o největší počet návštěvníků za rok od otevření haly v roce 2004, bez zahrnutí mimořádného vlivu předloňského šampionátu v hokeji. ČTK to oznámil mluvčí O2 areny Radek Stavěl.



Čti více

Investiční doporučení a cílová cena pro akcie IBM podle analytiků Morgan Stanley a Barclays

Akcie IBM dnes po zveřejnění čtvrtletních výsledků přitahují pozornost analytiků včetně těch z Barclays a Morgan Stanley

Rosněfť začíná dodávat ropu také do Maďarska a na Slovensko

Rosněfť proniká za pomoci svého nového akcionáře, švýcarské společnosti Glencore na nové trhy. Svou ropu bude dodávat ropovodem Družba již tento měsíc na Slovensko a do Maďarska.

Cena ropy na světových trzích dnes roste. Investoři věří v dodržování dohody OPEC o snížení objemu těžby

Ceny ropy na světových trzích dnes pokračují v růstu, a smazaly tak již ztráty z první poloviny týdne, kdy klesly na týdenní minima. Investoři čekají, že víkendové zasedání zástupců předních světových těžařských zemí ukáže dodržování loňské dohody o omezení těžby.

Bristol-Myers Squibb oznámila, že nebude usilovat o zrychlené schválení kombinace léků. Akcie prudce klesají

Společnost Bristol-Myers Squibb oznámila, že nebude usilovat o zrychlené schválení kombinace léků Opdivo a Yervoy na rakovinu plic.

Akcie American Express odepisují před trhem 2%

American Express ve 4Q zklamala analytiky, zejména kvůli vyšším výdajům. Výsledky byla prezentovány už včera po trhu.

Akcie IBM před otevřením trhu ztrácejí 1,4%

Technologická legenda IBM včera večer prezentovala výsledky hospodaření.

Portál Web4Trader používá cookies s cílem zajistit co možná nejlepší zážitek při návštěvě těchto webových stránek. Dalším užíváním těchto webových stránek vyjadřujete souhlas s umístěním souborů cookies na vašem počítači / zařízení. Více informací naleznete zde.